• 100 g rote Linsen, gekocht
• 100 g Quinoa, über Nacht eingeweicht und gekocht
• 120 g Haferflockenmehl
• 2 Eier
• 100 bis 150 ml Milch nach Wahl
• 1 EL Backpulver
• Prise Salz

1. Den Quinoa über Nacht einweichen, dann die roten Linsen und Quinoa gemäß den Packungsanweisungen kochen.
2. Den gekochten Quinoa, rote Linsen, Eier, Haferflockenmehl, Backpulver und eine Prise Salz in einen Mixer geben. Mixen, bis eine glatte, teigähnliche Konsistenz erreicht ist. Die Masse sollte eher dick als wässrig sein.
3. Eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und zu einer runden Wrapform von etwa 23 cm Durchmesser ausbreiten.
4. 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sich die Ränder von selbst von der Pfanne lösen. Das ist das Zeichen, dass er gewendet werden kann.
5. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Dieses Rezept ergibt 10 bis 12 Wraps.

Füllungsvorschläge

• Süß: Erdnussbutter, ein Löffel griechischer Joghurt, Honig, belegt mit Blaubeeren und Himbeeren.
• Herzhaft: gemischtes Blattgemüse, gekochte Hähnchenscheiben, Sriracha-Sauce und gemischte Nüsse und Samen.

Ernährungsberater-Tipp
Beginnen Sie in der ersten Woche mit einem Wrap zum Frühstück und steigern Sie dies ab der zweiten Woche auf zwei Wraps pro Tag. Dieser schrittweise Ansatz hilft dem Körper, sich ohne Beschwerden an den höheren Ballaststoffgehalt zu gewöhnen.