German Potato Soup Kartoffelsuppe

Duitse Aardappelsoep Kartoffelsuppe

De heerlijke combinatie van aardappels, zoete prei, spek en kruiden is wat deze aardappelsoep zo lekker maakt. Deze soep is perfect na een lange herfstwandeling en extra lekker met een plak roggebrood. Aardappels zijn een handige bron van kalium en voldoende kalium uit voeding hangt samen met een gezondere bloeddruk. Richtlijnen van de Wereldgezondheidsorganisatie onderstrepen de rol van een hogere kaliuminname bij de bloeddrukregulatie, wat deze klassieke soep ook een goede keuze maakt. 

See other recipes

  • Bereidingstijd

    40 minuten

  • Totale tijd

    15 minuten

  • Aantal porties

    4 personen

  • Calorieën

    458 kCal

  • Wat je nodig hebt:

    • 900 g aardappels, fijngehakt. Voor soep heb ik het liefst russets. 900 g is ongeveer 6 middelgrote russets of circa 1,7 liter in volume
    • 240 ml spek, in blokjes
    • 1 grote ui, in blokjes
    • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 1 grote prei, in dunne ringen
    • 3 middelgrote wortels, in blokjes
    • 360 ml knolselderij in blokjes, of twee stengels bleekselderij of lavas
    • 15 ml tomatenpuree
    • 1.440 ml kippenbottenbouillon of gewone bouillon
    • 240 ml slagroom optioneel, of zure room
    • 3 takjes verse tijm, of 2,5 tot 5 ml gedroogd
    • 1 takje verse rozemarijn, of 2,5 tot 5 ml gedroogd
    • 2,5 ml gedroogde marjolein
    • 1 laurierblad
    • 120 ml verse peterselie, gehakt, verdeeld
    • Zout en peper naar smaak

  • Hoe je het maakt:

    1. Spoel de prei af en snij in ringen. Snij de knolselderij, wortels, spek en ui in blokjes. Snij of pers de knoflook.
    2. Bak het spek op middelhoog vuur tot het vet smelt en de stukjes half knapperig zijn.
    3. Voeg de ui toe bak dit 6 tot 8 minuten tot ze goudbruin zijn. Bak de knoflook 1 minuut mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee tot deze wat donkerder wordt.
    4. Voeg de aardappels, wortels en knolselderij toe en roer dit goed door.
    5. Voeg de bouillon en een scheut water toe. Doe vervolgens de tijm, rozemarijn, marjolein, laurier en een snuf zout en peper erbij.
    6. Breng het aan de kook en dek het af voor 30 tot 40 minuten. Laat het zacht sudderen tot de aardappels gaar zijn. Halverwege proeven en op smaak brengen.
    7. Roer vervolgens de helft van de peterselie en de slagroom, als je die gebruikt, erdoor.
    8. Als je zure room gebruikt, klop die dan in een kom los en temper met een soeplepel hete soep. Doe dit mengsel vervolgens terug in de pan en roer het door. Laat het vervolgens 5 minuten onafgedekt zacht laten koken.
    9. Heet serveren en afmaken met de resterende peterselie. Lekker met rogge- of zuurdesembrood.
Terug naar de overige recepten

Recepten die het waard zijn om te ontdekken

Alles bekijken
  • Lemon Herb Chicken with Lentil Tabbouleh

    Citroen-Kruidenkip met Linzentabouleh

    Citroen-kruidenkip met een frisse linzentabouleh van peterselie, munt en komkommer. Fris, eiwitrijk en boordevol darmvriendelijke vezels.

    Citroen-Kruidenkip met Linzentabouleh

    Citroen-kruidenkip met een frisse linzentabouleh van peterselie, munt en komkommer. Fris, eiwitrijk en boordevol darmvriendelijke vezels.

  • Cold Peanut Noodle Salad

    Zomerse, koude noedelsalade

    Een fris, vullend zomergerecht, dat in 15 minuten klaar is. Noedels, kleurrijke groenten en een romige pindadressing. 

    Zomerse, koude noedelsalade

    Een fris, vullend zomergerecht, dat in 15 minuten klaar is. Noedels, kleurrijke groenten en een romige pindadressing. 

  • Frozen Mango Yogurt Bark

    Mango frozen yoghurt

    Een van nature zoet toetje, dat in 10 minuten klaar is. Romige Griekse yoghurt gemixt met mango en met bessen en pistachenoten als topping. 

    Mango frozen yoghurt

    Een van nature zoet toetje, dat in 10 minuten klaar is. Romige Griekse yoghurt gemixt met mango en met bessen en pistachenoten als topping. 

  • Cucumber and Smoked Salmon Rounds with Cream Cheese and Dill

    Komkommer hapje met gerookte zalm, roomkaas en ...

    Een fris zomerhapje dat klaar is in 15 minuten. Komkommer, gerookte zalm en een lichte dilleroomkaas. Heerlijk, licht en makkelijk te maken.

    Komkommer hapje met gerookte zalm, roomkaas en ...

    Een fris zomerhapje dat klaar is in 15 minuten. Komkommer, gerookte zalm en een lichte dilleroomkaas. Heerlijk, licht en makkelijk te maken.

1 4
Alles bekijken

Begin vandaag nog met het filteren van je water

En geniet van puur en schoon water zonder schadelijke stoffen

Shop aquatru