Para el aliño:

• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cdas de vinagre de vino tinto
• 1 cda de zumo de limón
• 1 a 2 cditas de miel (opcional)
• 1 cdita de orégano seco
• ¼ cdita de sal, y más al gusto
• ¼ cdita de pimienta negra

Para la ensalada:

• 1 pepino inglés, sin semillas y cortado en dados pequeños
• 150 g de tomates cherry, en mitades o cuartos
• 80 g de cebolla roja, en rodajas finas
• 75 g de aceitunas kalamata
• 75 g de queso feta, en dados
• 15 g de perejil fresco de hoja plana, picado (opcional)

1. Lavar todas las verduras con agua purificada filtrada antes de prepararlas. Esto elimina residuos y mantiene los sabores limpios.
2. Introducir todos los ingredientes del aliño en un tarro pequeño con tapa. Cerrar y agitar con fuerza hasta que esté bien mezclado. Probar y ajustar la sazón.
3. Añadir el pepino cortado en dados pequeños y los tomates cherry en mitades o cuartos a un bol grande. Incorporar la cebolla roja, las aceitunas y el perejil y mezclar brevemente.
4. Regar con el aliño y remover para combinar.
5. Añadir el feta al final, mezclado en dados o colocado entero encima de la ensalada para una presentación más rústica.
6. Servir de inmediato o dejar reposar 10 minutos para que el aliño se integre bien.

Notas: La ensalada griega tradicional lleva aceitunas con hueso. Elegir aceitunas sin hueso si hay niños en la mesa. El feta y las aceitunas ya son bastante salados, así que añadir sal extra solo después de probar.