Estas espetadas caprese são exatamente o que um petisco de verão deve ser: tomate cereja maduro, mozzarella cremosa e manjericão fresco num espeto, finalizados com um toque de azeite e redução de balsâmico. Perfeitas como petisco de aperitivo, entrada leve ou para servir enquanto o churrasco aquece. Simples, saborosas e sempre um sucesso.

Os tomates trazem mais para o prato do que apenas cor. São uma das fontes alimentares mais ricas em licopeno, um antioxidante poderoso associado a menos stress oxidativo e a um menor risco de doenças cardiovasculares. O manjericão fresco é, além disso, mais do que apenas uma decoração. As substâncias ativas eugenol e ácido rosmarínico têm sido estudadas pelas suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, tornando o manjericão mais do que apenas um realçador de sabor.

Lave bem os tomates e o manjericão com água purificada antes de começar. A água da torneira pode deixar resíduos de cloro em produtos frescos, e num prato tão simples, os sabores puros podem realmente fazer a diferença.