Smoked Salmon & Spinach Gratin

Salmão Gratinado Fumado com Espinafres

Este gratinado sedoso junta ingredientes do dia a dia de uma forma que se adequa perfeitamente aos momentos festivos. Com salmão fumado, espinafres suaves e natas quentes cozinhadas até formarem uma crosta dourada clara, é um prato principal reconfortante para o Natal ou a passagem de ano.

Os espinafres contêm folato natural, um nutriente que apoia a função psicológica normal e ajuda a reduzir o cansaço e a fadiga. O salmão fornece os ácidos gordos ómega-3 de cadeia longa EPA e DHA, que contribuem para uma função cardíaca normal quando consumidos como parte de uma dieta equilibrada.

Sirva diretamente do tabuleiro com pão estaladiço ou batatas cozidas a vapor para uma refeição festiva reconfortante e satisfatória.

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  • O que precisa:

    • 1.2 kg spinach
    • 15 g butter
    • 6 lightly smoked raw salmon fillets, skin removed (about 140
      g each)
    • 300 ml double cream
    • Purified water

  • Como se faz:

    1. Place the spinach in a very large saucepan (or divide between two). Add a few tablespoons of water, cover, and cook over medium heat for 5–8 minutes, turning occasionally, until completely wilted. Tip into a colander to drain and cool. Spread out on a plate to speed things up. Once cool enough to handle, squeeze handfuls firmly to remove as much liquid as possible. This prevents the cream from becoming watery.
    2. Roughly chop the spinach. Melt the butter in a saucepan and gently toss the spinach in it. Season with pepper and a tiny pinch of salt. Heat the oven to 160°C / 140°C fan / gas 3. Spread the spinach over the base of a 30×20 cm gratin dish, then arrange the salmon fillets on top.
    3. Warm the double cream in a small pan. Add a bit of water if you want a slightly lighter texture, then pour it over the salmon and spinach. Bake for 35 minutes, or until the top is lightly golden and the cream is bubbling.
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